浩克的部落格

自己很喜歡吃乳酪蛋糕

但外面所販售的，價格不斐（真正好吃的）

剛好對烘焙也很感興趣，於是自己動手做

蛋糕材料（8吋規格）：

奶油乳酪250g

無糖優格200g

糖60g

鮮奶油200g

藍莓果醬適量

吉立丁6片

餅乾底材料：

消化餅乾/口糧60-80g

奶油60g

（奶油若不夠拌勻餅乾，可再增加）

步驟：

1）餅乾敲碎（越碎越好），拌入融化奶油，入模壓緊（確實密實），入冰箱冷藏。

2）吉利丁泡冷水軟化備用

3）隔水加熱》奶油乳酪，伴入糖溶解，加入優格拌勻，拌入溶解吉利丁7成量拌勻（3成要留做上層使用）。

4）打發鮮奶油（6成發），拌入奶油乳酪中拌勻。

5）拿出冷藏的模，倒入第二層原味奶油乳酪約至6成滿，入冰箱冷藏定型。

6）剩餘的乳酪，加入適量藍莓果醬調色備用（我會偶爾置於熱水中防定型），待第二層冷卻，拿出倒入第三層藍莓乳酪層，再入冰箱冷藏。

7）剩餘的吉利丁水加熱拌入適量藍莓果醬，待第三層冷卻，倒入第四層果醬層（不要太熱），入冰箱冷卻定型。

⭐新手可以置於冷凍庫冰，脫模時底部再過一下熱水，即可迅速脫模，就完成漂漂亮亮的蛋糕了。